Anfang der 60er Jahre liessen sich Franz Theisen, der aus dem benachbarten Fastrau stammt, und seine Frau Christel, gebürtige Longuicherin, in Longuich nieder. Sie gründeten zusammen mit den Schwiegereltern Nikla und Margarete Sonntag den heutigen Franziskus-Hof.

In den Anfängen war der Franziskus-Hof noch ein reiner Weinbaubetrieb mit anfangs 2 ha Weinbaufläche, der von Franz Theisen neben seiner hauptberuflichen Tätigkeit betrieben wurde.
Schon damals war Aufgabenteilung angesagt: Während sich der Weinbau-Ingenieur mit Aushilfskräften und Auszubildenden um die Weinberge, den Weinkeller und Vermarktung des Rebensaftes kümmerte, musste die Ehefrau gemeinsam mit Oma und Opa 3 Kinder erziehen und als gelernte Einzelhandelskauffrau die bürokratischen Arbeiten erledigen.

Im Laufe der Jahre wurde der Betrieb sukzessive im Rahmen der Flurbereinigung und über Zupacht vergrößert. Bei der Familie Theisen herrschte nie Stillstand. Nach der Betriebsvergrösserung ging es an die Kellererweiterung und die Einrichtung einer Probierstube.

In den 90rn folgte der Bau der ersten Gästezimmer und in den folgenden Jahren kamen Stück für Stück weitere Zimmer hinzu. In den darauffolgenden Jahren wurde die bestehende Obstanlage erweitert und in der hauseigenen Gutsbrennerei die ersten Brände und Liköre hergestellt.

Seit dem Jahr 2005 wird der Franziskushof in der 3. Generation von Johannes Theisen uns seiner Familie weitergeführt.